小美揉面版全麦紫米面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 155克牛奶
- 1个鸡蛋
- 220克高筋粉
- 30克黄油
- 3克酵母
- 65克糯米
- 65克紫米
- 80克全麦粉
- 紫米馅儿:
调味料
- 3克盐
- 40克糖
- 50克糖
营养成分
热量
239.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
780.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫米和糯米提前用水泡至少3个小时，再放入小美网锅，主锅加水没过网锅里的米差不多一个小手指的厚度，设置40分钟最高温慢速烹饪。
2
蒸好的紫米取出放入大碗加入40克小美研磨的冰糖粉，搅拌均匀备用。
3
现在用小美揉面团，把220克高筋粉80克全麦粉，一个蛋，50克糖3克盐和3克酵母，155克牛奶全部放入主锅，设置一分钟速度3搅拌。
4
搅拌完毕再加入提前室温软化的黄油，设置小美揉面健5分钟。
5
5分钟后面团达到这种出膜的状态即可。取出面团放入大碗套上保鲜膜等待发酵。（我做的面团水量大，面团有点粘手，可以往手上涂油取出面团或者手上蘸干面粉取面团）。
6
面团发酵至原来的1.5倍大即可取出整形。
7
把面团平均切割成8小块儿。
8
擀成圆形
9
把紫米馅儿放进面皮里，跟捏包子一样把紫米包进去。
10
收口朝下放置
11
放进烤盘，送去烤箱，下一层烤盘放点水保持湿润环境，设置烤箱35度发酵面团。
12
发酵大概不到1个小时，能明显的感觉到面团之间更近了，面团比原来更大了就可以烤制了。
13
面包取出，放水的烤盘也要取出，先160度预热烤箱，面团表面刷一层蛋液，蘸上一层小南瓜籽
14
入烤箱中层160度30分钟烤到表面上色即可。
15
好吃美味健康低脂的紫米馅儿面包就好啦，欢迎加我微信15233613313一起交流美食。
