海南椰子鸡火锅 <302小厨房>
简单
4人份
光听这个名字就自带香气了有没有！ 椰子鸡火锅早已开遍大江南北，现在也衍生出一些加入高端食材的椰子鸡吃法，在这里和大家分享的是最基础但也超级好吃的最道地的做法，在家中操作0难度。 唯一的讲究是选材，可能对于北方的小伙伴来讲，有一些食材就需要特意准备了（比如清远鸡、小青柑、沙姜），但是为了口味的正宗，还是极力推荐大家补齐原料的！ 本文经我们海南的“土豆”同学点拨，所以口味绝对正宗，大家试试吧！
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食材清单
其他
- #其他涮料自选
- #推荐可以有香菇、玉米、萝卜、马蹄、藕片这类能使汤汁保持清甜爽口的涮料
- #蘸料
- 1只清远鸡（或者油脂较少的走地鸡）
- 1颗红枣
- 2个小青柑
- 2个椰子
- 3-4块沙姜
- 几颗枸杞
- 小半杯生抽
蔬菜类
- 几片生姜
- 少许香菜
调味品
- 1小匙白糖
营养成分
热量
677.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
111.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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原料图
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蘸料原料图
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沙姜切碎（不用去皮，温水洗净表面沙土即可）、小米辣切圈、香菜切碎放入碗中，加入白糖
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加入较多生抽，因为是一大家子人用的，所以可以多调一些，然后吃的时候用干净的小勺子盛到自己的小碟子里面蘸着就好
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亮点在于用小青柑的酸酸的富有果香的汁水代替米醋，如果不好买可以用柠檬，或着用米醋也可以
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“土豆”同学说我这样切半不好，籽会有明显的苦涩感，最好在前面且一个小口，直接挤出来汁就可以。
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所以大家要注意呦~~
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清远鸡切成小块，因为是涮不是煮，所以小块方便熟也不容易煮老
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将两个椰子的椰汁倒出，混入等量的清水，椰肉取出切成条备用
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大家可以根据自己的喜好选择老椰子还是嫩椰子，嫩椰子的椰汁要更充沛清甜，老椰子的椰肉更香浓致密
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我不想选老椰子还有一个问题就是......砍椰子太费刀
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将调好的椰汁加一部分至涮锅中（不用太多汤汁），放入底料如图
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煮开后滤去表面的浮沫即可开动啦
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不要一次加入太多鸡肉，防止煮老，看鸡肉切这样大小最好，更容易熟
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蘸料可是必不可少的，学会了这个蘸料可以蘸everything，真是绝了
