皮儿薄馅儿大鲜香可口的【荠菜鸡蛋馅饼】【韭菜鸡蛋馅饼】
简单
4人份
每一口都是春天的味道。 家乡的素蒸饺、素馅饼调味基本方程式。 馅饼、烙饼推荐半烫面，保水性强，对揉面要求低。
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食材清单
其他
- 【调料】
- 1大勺蚝油
- 1大勺香油
- 1小勺白胡椒粉
- 1斤荠菜
- 4个鸡蛋
- 切末香葱/大葱/洋葱
- 十三香（选用）
- 磨蓉姜
- 辣椒粉（选用）
调味品
- 按需盐
营养成分
热量
495.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
985.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面:一半面用开水烫面，一边浇开水，一边用筷子快速搅拌。另一半用冷水和面。然后混合均匀。可以在一个面盆完成。
2
揉面不用很久。和面的软硬度参考耳垂。但是一定要醒面，越久越好。可以上顿吃完和面，下一顿饭做饼正好。
3
香葱/大葱/洋葱都可以，切成岁末。姜磨蓉。或者葱姜一起放料理机打碎。
4
韭菜不用焯水，直接切成碎即可。
5
荠菜需要焯水，攥出水分，切碎/料理机打碎。
6
鸡蛋打散，宽油炒鸡蛋，不停用筷子或者锅铲搅动，基本炒熟时就是小颗粒的。
7
荠菜碎鸡蛋碎葱姜末放一起，加盐、蚝油、白胡椒粉、十三香、辣椒粉调味，尝咸淡。
8
最后放香油拌匀。
9
面团切成均匀的剂子，擀开，包包子一样包入馅料，捏紧封口。
10
按扁，面团的弹性很好，可以底朝下放案板上，用手直接往边缘推着整形，不用再擀。
11
不粘锅放油，两面煎黄后，放入没过底的水盖盖大火焖1分钟。开盖后两面回煎至焦黄。
12
电饼铛的话直接煎熟就可以啦！