奶黄流心月饼
简单
4人份
奶黄流心月饼，三两口就下肚的月饼，制作起来非常繁琐，奶黄和流心需要分开炒制，月饼的烘烤过程中，为了保证流心，还需要中途拿出烤箱降温。 （食谱by@Eva小佳）
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食材清单
其他
- （1个蛋黄配1/4蛋白，加少量水，混合打散再过滤后使用）刷表面蛋黄液
- #份量
- #奶黄馅材料
- #流心馅材料
- #辅料
- #饼皮材料
- 100g无盐黄油
- 10g椰浆
- 15g全脂奶粉
- 15g细糖
- 18g玉米淀粉
- 1片（5g）吉利丁片
- 200g低筋面粉
- 20g全蛋液
- 20g淡奶油
- 2个（约20g）咸蛋黄
- 2个鸡蛋
- 30g细糖
- 35g淡奶油
- 38g低筋面粉
- 3g玉米淀粉
- 3个咸蛋黄
- 40g牛奶
- 40g细糖
- 60g淡奶油
- 8g吉士粉(或者玉米淀粉)
- 以上配方可制作15个50g的月饼
调味料
- 30g无盐黄油
营养成分
热量
711.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
713.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
