白吐司（液种）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/4小勺的1/4酵母
- 10g奶粉
- 175g高筋粉
- 2.5g酵母
- 25g黄油
- 63g水
- 75g水
- 75g高筋粉
- 约150g冷藏液种面团
调味料
- 1g盐
- 30g白砂糖
营养成分
热量
664.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
634.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有面团材料放入搅拌缸，将面团搅拌至扩展阶段。将面团滚圆后，入容器中，盖上保鲜膜进行第一次发酵40-50分钟，至面团发酵2倍大
2
面团排气后，分割成3份，滚圆，中间发酵20分钟
3
将面团压扁，冲中间往两边擀，呈椭圆形
4
从1/3出折叠，另一边也是如此
5
将折叠好的面擀平，从一边向另一边卷起，收口捏紧
6
将收口朝下放入吐司盒中（面团放置顺序：先放两边，再放中间）
7
进行2次发酵，至7-8成满（我用烤箱发酵，底层放一碗开水，冬天视箱内温度中途可根据需要开启烤箱40℃恒温，时间维持在1分钟，中途换开水）
8
发酵结束后，盖上吐司盒盖子
9
烤箱预热210℃，上下火30分钟
10
烤好后立即脱模、晾凉
11
此三种材料搅拌均匀后，室温放置1小时候，入冰箱冷藏12h以上。即可使用
