布雷结/德国碱水面包
简单
4人份
方子参考了大表姐和浮小笙，结合一下留着自用的方子~人生第一个菜谱诶，我人懒没辙
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #浸泡用# 碱水比例1:25
- 10g黄油
- 130g水
- 16g烘焙碱
- 250g高筋粉
- 3g酵母
- 400g水
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
618.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
464.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团材料揉至光滑（面团很硬，我用厨师机揉面）
2
不需要基础发酵，立刻分割65g一个，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
3
搓成两边细长中间鼓起的形状，（我喜欢搓的长一点，咬起来更有嚼劲）整形成布雷结（以后追加步骤图吧，一个人做拍照不方便，而且这货发酵很快）。
4
冷冻30分钟至冻硬，来不及的隔夜也没关系。
5
烤箱预热200度，戴上一次性塑料手套（选质量好一点的哈），提醒，先放水！先放水！先放水！（重要的事说三遍！）然后拿勺子取烘焙碱16g放入水中搅拌均匀，把布雷结每面浸泡20秒捞出，割口子~撒盐（专用的盐会更好，普通盐我用过了放到袋子里以后会化），没有可以省略
6
烤箱中层200度15-17分钟，看自己喜欢的上色程度，我总觉得自己的不够深。下次再试试
