酥软脱骨的糖醋排骨（不炒糖色不油炸，小白也能做！）
简单
4人份
糖醋排骨大概是我从妈妈那里学到的第一道硬菜 真的很简单易学！ 虽然网上已经有很多糖醋排骨的做法/口诀了 但是自家的秘方还是吃起来最好吃 网上流传的口诀是：一酒二酱油三糖四醋 但有一次我照着做了以后吃起来真的觉得太甜了！ 这次改良为：一酒二糖三醋四酱油 再加两颗干辣椒和一个肉桂提香 点睛之笔是小香菇！ （对！指头盖大小的小香菇！试一次就会爱上它！） 出锅的时候已经酥烂脱骨了 收汁时留一点酱汁 浓浓的酱汁 淋在香喷喷的白米饭上 完美。
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1个八角
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 2-3朵小香菇
- 2个干辣椒
- 3勺生抽
- 3醋醋
- 600克排骨
- 半勺蜂蜜
肉类
- 1根肉桂
蔬菜类
- 4片姜
调味料
- 2勺糖
营养成分
热量
296.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
815.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷水下排骨，加入适量料酒，姜片和花椒煮开。煮开后撇去浮沫，沥干。
2
煮好的排骨过冷水。
3
沥干，用厨房纸轻轻吸去表面水分，然后把排骨放在沥网上让水汽继续蒸发一会儿。
4
锅里热一点点油，下排骨翻炒。排骨下锅前一定要记得擦干水分，不然油容易飞溅。
5
加入桂皮和八角继续翻炒。
6
至表面微微焦黄就可以了。
7
加入调好的酱汁，干辣椒和小香菇。加水淹过排骨表面。
8
水煮开后加盖转小火开焖。
9
1小时左右就可以了，开盖转大火收汁。这个时候可以把八角和桂皮挑出来。
10
收汁的时候记得翻炒，不然容易糊锅。快收完时
11
可以加入一点蜂蜜提亮。差不多到这个样子就可以了！
12
撒上芝麻！完成！
