软绵绵的吐司
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克水
- 100克高筋面粉
- 1克酵母
- 30克奶粉
- 30克黄油
- 350克高筋面粉
- 4克酵母
- 50克高筋面粉
- 70克奶
- 75克开水
- 90克全蛋液
- 主团
- 液种
- 烫种
调味料
- 4克盐
- 80克糖
营养成分
热量
767.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
809.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烫种制作：水煮至完全沸腾（大概82克煮沸腾就剩75左右），倒面粉里面，搅拌均匀，保鲜膜包起来，冷藏备用
2
液种制作：面粉加酵母和水混合均匀，室温发酵一小时后，冷藏16小时以上备用
3
所有材料除黄油外，放搅拌缸，打至扩展阶段，加黄油打至完全阶段。因为配方里添加了烫种，出筋比较慢，我用EAT是6档9分钟，加黄油，再6档4分钟，转4档1分钟整理面团
4
天气热，我是室温一发，30度，40分钟
5
分团滚圆
6
第一次擀卷
7
忘记拍照了！！！Ծ‸Ծ！！！第二次擀卷后入模，发至面团最顶端高出模具约1厘米后送入烤箱
8
EAT，155度20分钟，140度13分钟
9
家用烤箱180度，40分钟左右
