全麦可可麻薯软欧包

简单 4人份

软欧包其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡，拥有欧包的外表，软包的心

全麦可可麻薯软欧包
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食材清单

其他
  • 10g黄油
  • 120g牛奶
  • 125g水
  • 15g可可粉
  • 1个鸡蛋
  • 200g高筋面粉
  • 20g淀粉
  • 25g黄油
  • 3g酵母
  • 50g黑全麦面粉
  • 70g糯米粉
  • 麻薯
调味料
  • 30g糖
  • 35g糖
  • 3g盐

营养成分

热量

328.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

85.0 克

纤维

1.0 克

糖

4.0 克

钠

444.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好做面团的食材

步骤 1
2

先液体，再固体放入厨师机和面

步骤 2
3

先低速再高速直至面团到扩展阶段，拉出薄膜

步骤 3
4

整圆放入桶里，盖上保鲜膜发酵

步骤 4
5

发酵箱调30度，90分钟到120分钟，主要看面团发酵后大小

步骤 5
6

等待过程中做麻薯

步骤 6
7

糖加入牛奶中，搅拌，再倒入糯米粉和淀粉搅拌到无颗粒

步骤 7
8

锅里上蒸汽后放入蒸8分钟

步骤 8
9

蒸好后拿出，放入黄油

步骤 9
10

让黄油充分揉和进去

步骤 10
11

面团发酵好的状态，大了2.5倍，手指蘸面粉插个孔后不回缩

步骤 11
12

面团拉丝

步骤 12
13

按压排气

步骤 13
14

平均分成3份盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 14
15

麻薯分为三份

步骤 15
16

取一份面团擀成牛舌状

步骤 16
17

麻薯也擀成牛舌状

步骤 17
18

麻薯铺在面团上

步骤 18
19

撒上坚果之类的，这个可以随意

步骤 19
20

卷起

步骤 20
21

依次卷好封口码好

步骤 21
22

30度发酵20分钟

步骤 22
23

发酵好的面包团比之前大了很多，撒面粉

步骤 23
24

割出你想要的花纹

步骤 24
25

烤箱中层180度20分钟

步骤 25
26

烤好的欧包

步骤 26

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