排骨腊肠煲仔饭（塔吉锅）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1杯（标准量米杯）米
- 1根广式腊肠
- 1根胡萝卜
- 1汤匙白糖
- 1汤匙豆豉
- 1汤匙香油
- 250g排骨
- 2汤匙老抽
- 3汤匙生抽
- 半颗西兰花
- 色拉油
蔬菜
- 3瓣蒜蓉
调味料
- 盐
营养成分
热量
734.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
921.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨洗净（我习惯用开水焯一下，排骨颜色变白即可），控干水分，加入生抽、老抽、豆豉、白糖、香油，腌两个小时（可以更久，更入味）
2
大米淘净，放清水浸泡1小时以上。
3
塔吉锅放米和水（水面高过米低于一个指节，大概米和水比例是1:1.5），滴几滴色拉油，开始中火加热，冒气后转小火加热6、7分钟左右（如果水放多了可以适当加长时间）。
4
热锅冷油，加蒜蓉爆香，放入排骨翻炒（在热米饭的同时做），上色后出锅。
5
广式腊肠切片
6
米饭小火7分钟后打开锅盖，这时候米饭里面很多眼眼，迅速放入排骨和腊肠后，盖上锅盖，小火，再蒸大约8分钟。
7
锅烧开水（可滴入少许色拉油，也可以不用），加少许盐，加入洗净处理后的西兰花和胡萝卜片，焯水后控干水分。
8
打开塔吉锅盖，将西兰花和胡萝卜片码在排骨和腊肠的旁边，小火再加热1～～2分钟。关火，不要马上开盖，利用余温，再焖煮10分钟。
9
开盖，吃之前可事先搅拌，盛碗，开动！
