妈妈牌秘制辣椒酱制作简单又美味
第一次吃到这个辣椒酱，是我还没跟老公结婚，我去他家小住。我记得那天早上我们吃的面条，婆婆从冰箱里拿出来一个小玻璃罐，打开的一瞬间，我的天，真的好香好香！我口水就在我的舌头底下抑制不住了，我一下子就被它的味道征服了！于是这个辣椒酱就成了我们家冰箱里的常住客哈哈😄配面条配米饭，简直太香了！ 婆婆每年都会在红辣椒丰收的秋天来做，我喜欢跟在她屁后打下手的，其实我是偷偷学艺的哈哈哈~做上满满的几大罐子，放在冰箱里，一点都不会坏。今年我们结婚，终于有机会做了这个我吃了几百次都不会腻的辣椒酱！我跟婆婆要来了配方，方子比例根据前两年的做法做了相应的调整，真的是越来越好吃越来越好吃😊吃米饭配它我都能吃两碗~~ 我做的量挺多的，如果你们吃不了这么多，可以按照比例减少材料的用量。因为是所有食材都煮熟，所以放一整年都不会坏。
食材清单
其他
- 2500克红辣椒
- 320ml醋
- 3个西红柿
- 400克大蒜
- 400克豆瓣酱
- 70克味精
调味品
- 300克盐
调味料
- 250克白糖
营养成分
热量
240.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
944.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好红辣椒，先洗净，再去蒂。
切成小块，方便剁碎或者用绞馅机绞碎。
我们还没有来得及买绞馅机，是手工剁的，老公剁了大概半小时才弄好，也是一个辛苦的工作呢，哈哈
剁成这么大的就可以了，不建议剁的太碎，因为后续需要加热，太小了口感就不好了。
在他剁辣椒的时候，我来剥蒜，剥好了冲洗干净。
大蒜剁好备用
我放了三个西红柿，去皮切碎备用。有的亲反应说，煮出来有点稀，可以减少西红柿的用量也是没问题的，如果西红柿是很软的水分多的，就放一个就好啦😄我用的西红柿很硬，所以就没有出来太多水分~
开火！用中火加热辣椒，在这期间一次性放入盐，豆瓣酱，白糖，西红柿，醋。注意！这个时候千万别放大蒜和味精。好吃不好吃全在于大蒜一定要最后晾凉了放。不放味精是怕熬制过程中，味精糊了产生焦谷氨酸钠。（我的方子有点咸，是那种可以拌面条的咸度。如果吃盐口味轻的，盐这部分你们可以自己尝着放，但是一定要比平时做菜的咸，要不然放不了太久就会坏掉的）
熬制成图片这个样子就差不多了！千万忍住，因为这个香味很容易让人流口水呦~这个时候就要关火啦，把味精一次性加进去。晾大约一个小时，再把大蒜全部加进去，加进去大蒜搅拌均匀，那才是为辣椒酱注入了灵魂！彻底凉了，放入冰箱，密封保存，这一年的美味辣椒酱，就做好啦！好吃的东西要跟大家一起分享~😊
搅拌大蒜的照片像不像行星运行轨道。。
做好啦，装瓶
