冷冻快递都不怕的雪梅娘，夏日月销千份的超高人气王
这是来自小法烘焙分享平台的达人佟掌柜的配方， 更详细教程戳公众号这个链接：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652213508&idx=1&sn=093c95ce3a2a10b76f0ce193b1bfe1e9&chksm=8458592db32fd03bb04a4c97587195ff71c85bb24d873f3f9c5066cfd98ff84ec919c2c6578a#rd 柔软Q弹的皮子，才是雪梅娘的关键， 所以老师有个揉好的皮子视频参考~
食材清单
其他
- #冰皮
- #辅料
- #馅料
- 100g淡奶油
- 15g澄粉
- 50g糯米粉
- 80g牛奶
- 8g黄油
- 9g纯净水
- 适量熟粉（糯米粉）
- 适量芒果丁
- 适量芒果泥
调味品
- 8g细砂糖
调味料
- 25g砂糖
营养成分
热量
177.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
305.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
处理辅料：糯米粉放进盘子中并摊开，微波炉中高火2分钟，表面略上色即可，制作时防粘用。芒果泥适量：取一个芒果果肉，用机打碎加适量的砂糖用中小火炒干，晾凉待用。
砂糖与牛奶、纯净水混合，倒入不粘锅里，用小火加热并搅拌，直至糖融化即可。
液体倒入已经过筛的糯米粉和澄粉中
搅拌均匀成粉浆。
粉浆过筛到浅盘中，盖上保鲜膜，
蒸锅水烧开后再放入，用大火蒸22分钟 。
蒸熟取出，不烫手时加入黄油
戴防粘手套揉面团，使油被面团充分吸收，面团表面光滑有弹性。
用保鲜膜包好，冷藏1-2个小时。
揉好的面团必须是非常Q弹柔软的状态，可以参考一下这个视频中面团的状态：
淡奶油加糖中低速搅打至硬挺出小尖角，加入少量芒果泥混合均匀
装入裱花袋中。
面团分割成30克/个，约6份
揉圆，
每个面团用擀面杖擀成圆型的薄面皮，大小及厚度按个人喜好。
将冰皮铺在中号蛋挞模具上，
如果没有蛋挞模具也可以用小碗来代替，但都要粘少许熟粉来防粘。
依次加入一层淡奶油 、一层水果
再一层淡奶油 ，注意量要适当，不要太满。
将面皮的边缘提起，像包包子一样捏成褶皱，收口捏紧
底部扑少许熟粉以防粘。如果感觉底部略厚，可以将多余的面皮掐下来。
做好后将有褶的一面朝下放入包装盒密封，冷藏1-2个小时口感更佳
或冷冻3小时，室温回软后即食。
好吃的雪梅娘就做好啦~
详细步骤戳微信公众号【跟着小法吃吃的】这条链接：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652213508&idx=1&sn=093c95ce3a2a10b76f0ce193b1bfe1e9&chksm=8458592db32fd03bb04a4c97587195ff71c85bb24d873f3f9c5066cfd98ff84ec919c2c6578a#rd
