喃猫的产前暂别演出！独家肉丸子配方首次公开
简单
4人份
作为带着肚子里的小喃猫录的最后一集节目，我决定还是来点肉食爱好者的硬货——我自己在家最爱做的肉丸子。 这款肉丸子的特点是：不加淀粉纯肉！无限突出“肉本味”！ 今天跟大家分享一道我的私房家常菜——番茄豆芽丸子汤。 这是一道在四川很常见的家常菜，姥姥经常做给我吃，后来我把丸子馅儿的做法加了一些自己的改良，让丸子肉味更浓，口感更弹。 这个馅儿的用处非常广泛，还衍生出了好几道菜。比如茄汁蛋卷肉，白菜肉卷等等。因为肉馅儿好吃，每一道菜都很精彩。 *文字只是一个简单概括，详细的做法都在视频里！一定要看视频！！！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10cm大葱白
- 1颗鸡蛋
- 2/3小勺白胡椒粉
- 500g猪前尖肉
- 5g生抽
- 一小勺料酒
蔬菜类
- 20g姜
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
239.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
418.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
剁肉馅。去皮，把肉切成小块，然后两把菜刀一起剁碎至茸状，放进冰箱冷藏。
2
制作葱姜水。
3
葱姜水盖上盖子闷凉的同时，在肉馅中加入鸡蛋、盐、生抽、料酒、白胡椒粉（大量！）提味。最后加入三分之一制作好的葱姜水。
4
疯狂搅拌肉馅儿！直到完全黏撑一团。一边搅拌，一边视肉馅儿干湿情况加入葱姜水。
5
#番茄豆芽丸子汤#
6
①制作汤底，小火煮制。
7
②制作肉丸子。
8
③小火煮至肉丸子全部飘起后，再煮3分钟即可关火。
9
#茄汁蛋卷肉#
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①不粘锅里倒油，倒入加了盐的蛋液，小火摊成蛋饼，卷入肉馅儿，放在蒸锅里大火蒸15分钟
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②锅里倒一点油，倒入番茄沙司，小火炒20秒，加入一勺白醋，一勺白糖，用水淀粉勾芡，收汁，浇在蒸好的蛋卷上。
