核桃蔓越莓小欧包，越嚼越香
面包做为主食来说，应该要更健康才好，但是要做出好吃又健康的面包，家庭制作来说其实是有些难度的。 大部分人吃惯了软式甜面包，再来吃口感稍硬的乡村面包，都会觉得难嚼以及难以下咽，再加上存放不当或者食用方式不对，确实会比较难吃。 低油糖的面包，吃的时候更能吃出天然的面粉香味，所以在选择面粉的时候更需要选择质优的面粉来制作。 这次把它做成小个头的，相对能节省时间，也能更容易一些，加入了蔓越莓和核桃，口味上也有提升，我是完全可以直接嚼着吃的，而且越嚼越香，新鲜的时候表皮带一点脆，内里是软的，麦香味十足。
食材清单
其他
- 10克黄油
- 190克水
- 300克高筋面粉
- 40克核桃
- 40克蔓越莓
- 4克酵母
调味料
- 10克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
364.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
140.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
▲ 核桃提前用烤箱150度烘烤10分钟或者用平底锅小火翻炒烘干
▲ 用刀大致切碎，不用太碎，太碎没口感。
▲ 蔓越莓用热水泡软。
▲ 沥干水后用厨房纸吸干表面水分。
▲ 面团材料中除黄油外所有材料混合，揉至面团光滑后加入软化的黄油，揉至光滑（不用手套膜，糖油低比较难出很光滑的手套膜，我用厨师机揉好后拿出来再摔打了几下），压扁后在1/2处放一半核桃和蔓越莓，折叠后再次压扁放上剩余的核桃蔓越莓
▲ 折叠好面团，并把表面整光滑，放入盆中一次发酵。
▲ 面团发酵至2-2.5倍大，手指沾面粉从中间戳到底不回缩不塌陷。
▲ 取出发酵好的面团，手掌按压排气。
▲ 分割成6份并滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟（图示我做的是配方的1.5倍量）。
▲ 再次按压面团排气
▲ 排气后滚圆面团，依次做好面包放到铺好油纸的烤盘上。整形时尽量不要让馅料露在外面。
▲ 放温暖出发酵至2倍大，预热烤箱至200-210度，在面包表面撒上干面粉，按喜好割口（不割也可以的，割口也尽量避免割到馅料）。
▲ 烤箱预热好后放入烤箱中下层，200-210度上下火烘烤18-20分钟（最后看表面颜色），取出后放晾网晾凉（晾凉后及时收好密封室温保存，暂时不吃的可以冷冻，吃之前解冻加热）。
*注：水量根据面粉吸水性添加，可以预留10克视情况添加。
（原方参考【我家也是面包房】，有改动）
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