☆多吃一碗饭系列☆鲜甜咸香微辣的炒莲白粉丝

准备好所需食材，卷心菜请选择脆嫩口感的卷心菜，软糯的尖头牛心菜不推荐；粉丝是龙口绿豆粉丝为佳，不推荐红薯粉丝；小葱大葱看个人喜好；辣椒推荐新鲜小米辣，菜品会有鲜椒的香味。

卷心菜，配料清洗干净，考验刀功的时候到了，卷心菜略微去掉叶片根部中间部位的硬梗，切丝，尽量细一些，当然也不需要跟粉丝一样细的啦！粉丝提前泡透，时间紧的话可以使用稍微热点的温水泡，切记泡透，泡透，不要有硬芯，因为这道菜是不再加水的，泡不透口感不好，如果把握不好手感，可以咬一点试试啦！粉丝切成小段，一定要切开成小段哦，不然后面会缠成一团散不开。葱蒜青红椒切碎。

材料准备好，就开始动手做吧！最好使用不粘锅啦，养好的铁锅也是可以的，不然粉丝会粘到你怀疑人生的。锅内放入做适量油（看个人需要看是否添加猪油），烧热，加入葱蒜青红椒煸出香味。

放入粉丝略微煸炒后，加入一勺蚝油，1勺生抽，半勺老抽，一勺糖，中火继续煸炒至粉丝吸收调料后微干红亮的状态，期间不要加水不要加水，此处忘记给炒好的粉丝拍照，下次再做的时候再补一张炒好的粉丝的状态图吧。

加入卷心菜丝，转大火快速翻炒至卷心菜半熟状态，加入另外一勺生抽，口味淡的朋友可以不用另外加盐，口味重的，撒入小半勺盐，匀着撒进去，不要倒成一堆，（不要加水不要加水），转小火继续翻炒均匀。

加入少许鸡精，淋入一勺香油，关火，翻炒均匀，出锅。切记卷心菜不可太熟，要保持卷心菜的脆嫩口感。虽是一盘素菜，却极下饭哦！