红糖姜汁撞奶❗️掌握这些小技巧，一次成功
简单
4人份
看了黄磊老师在《向往的生活》里做的姜汁撞奶，被诱惑到了😋，琢磨着试了一下，很成功，绵软细滑，嫩嫩的，有点豆花的感觉，姜汁和牛奶融合在一起，没有了辛辣的味道，完全是浓浓的香甜味，一碗喝下去全身都暖暖哒！ 做法也很简单快手，掌握好牛奶的温度，10分钟搞定。我用的全脂牛奶🥛，红糖随便买的。
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食材清单
其他
- 200克全脂牛奶
蔬菜
- 20克姜汁
调味料
- 10克红糖
营养成分
热量
762.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
372.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料，姜去皮大概60克左右
2
姜切碎或者料理机打碎，再用擀面杖捣烂
3
放入纱布中挤出姜汁取20克，倒入牛奶前再搅一搅
4
牛奶加红糖倒入小锅开小火煮，边搅拌到红糖融化，锅边起小泡，大概70-80度左右，把姜汁搅拌一下，再从稍微高一点的位置倒入到姜汁中，你会发现一瞬间牛奶就凝固了，这是姜汁中的姜蛋白酶和牛奶中的蛋白质发生反应的结果。
5
盖一个盘子静置10分钟左右
6
打开盘子你会发现已经完全凝固了！我撒了桂花在上面。
7
豆花一样，入口即化，嫩嫩滑滑，特别香甜，吃不出姜的辛辣味！凝固好的姜汁撞奶放个勺子是不会陷进去的！
