零失败的Q弹古早味蛋糕(省蛋版)
简单
4人份
Duang Duang的古早味蛋糕，比起普通戚风蛋糕更加柔软Q弹，很像小时候菜市口妈妈最爱买的蛋糕，回归最朴实的蛋奶香 切上两块回家总能开心很久，口感绵密 大部分方子要用8蛋，这个是6蛋法，相对没有涨那么高 模具为八寸，21.8*21.8*7.8cm，可做参考
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 60克牛奶
- 6个鸡蛋
- 75克植物油
- 90克低粉
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
607.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
125.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋白盆注意要无油无水
2
筛入低筋面粉，将植物油加热至80度左右，趁热倒入面粉盆中，俗称烫面，这一步很重要哦。 一开始可能有点难以搅拌，多搅拌几下就会变得顺滑啦
3
加入牛奶搅拌均匀，我这里还加了抹茶粉，这个可根据各自喜好调整，对应的减少低筋面粉量就好
4
蛋清分三次加砂糖，蛋白霜打发至湿性，不要过度打发，否则口感会偏干硬
5
舀1/3蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈，避免消泡，再将所有蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，缓缓倒入模具
6
放入烤箱中层，水浴法烘烤，上下火140度烤50分钟，后上火调降至120度烤40分钟
7
烤完后闷3分钟即可出炉啦
