猪肚鸡 [ 养胃 ]
一次出差的机会，尝到了广东猪肚鸡，当时就觉得很好吃，猪肚Q弹、汤汁浓郁，最重要的是养胃，做IT的很多都肠胃不太好，所以就想回家自己尝试一下！
![猪肚鸡 [ 养胃 ]](/static/images/default/food10.jpg)
食材清单
其他
- 1盒纯牛奶（可选）
- 4-5段大葱
- 5颗红枣
- 8颗枸杞
- 党参、黄芪等其他药材（看个人）
- 菌类（可选）其他食材
- 适量料酒/黄酒
- 适量胡椒粉
- 适量面粉
肉类
- 一个猪肚
- 半只土鸡
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 少许食盐
营养成分
热量
343.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
841.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
猪肚要用新鲜的猪肚。猪肚其实很好处理，用面粉涂抹，再用清水洗净，就能够将猪肚表面的脏东西去除。
鸡肉最好选土鸡，因为这道菜是喝汤的，所以土鸡味道更鲜美，我选的是黄油鸡。鸡肉焯水去掉浮沫，滤干水待用。
汤中的药材我觉得是看个人，因为每道菜都是为了做给自己和家人吃，本着想去湿的原因，我多放了石斛花和麦冬，还放了薏仁。
本身猪肚鸡是没有什么配菜的，但是为了可以吃更多的菜，特意买了猴头菇、鸡腿菇，还有新鲜的黄花菜，菌类切成薄片。
如果自己炖不出汤汁乳白色，可以在汤出国前15分钟加入纯牛奶，这样汤汁会更浓郁，并不是为了好看。
将红枣、枸杞等药材、鸡肉、生姜塞进猪肚，加入适量的食盐，然后用牙签封口
将装有鸡肉的猪肚，整个放入高压锅，倒入适量料酒或者黄酒，选择煲汤或者牛羊肉、排骨都行，大概40-45分钟
猪肚从高压锅出锅后，将猪肚切成条
建议切长一点，吃起来更过瘾
然后将切好的猪肚和鸡肉一起倒入砂锅（如果之前加的盐不够，这时可以适量添加），加入大葱葱段，大火烧开后，然后转中小火慢炖，45分钟后加入切成片的猴头菇。
出锅前15分钟，可以加入纯牛奶，如果太晚加入，牛奶味太重
出锅前5分钟，加入黄花菜和白胡椒粉，胡椒粉的用量适各人口味，胡椒是去湿的，喝了胃里暖暖的，很舒服
最后就是撒上葱花 出锅
这是我第二次做，还有第一次做的，见后面的图
第一次这次买的鸡特别好，还有鸡蛋
第一次买的配菜是虫草菇
猪肚鸡真的是很好吃，吃完身上都冒汗了，猪肚吃完了还可以涮蔬菜
