布丁厨房之豆乳盒子蛋糕
食材清单
其他
- 180克奶油奶酪
- 200克淡奶油
- 400ml豆浆
- 40克低筋面粉
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 4个蛋黄
- 4个鸡蛋
- 60克低筋面粉
- 奶油部分
- 小四卷部分
- 少许柠檬汁
- 豆乳部分
蔬菜
- 适量熟黄豆粉
调味料
- 20克细砂糖
- 40克细砂糖
- 80克细砂糖
营养成分
热量
695.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
549.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离（蛋白放置于无油无水的干净容器之中）。蛋黄加入10g细砂糖，打发颜色变白的状态。
将色拉油加入到步骤1的蛋黄糊中，用蛋抽将混合物打匀。加入牛奶，搅拌均匀。
加入过筛的低粉，将面糊拌匀，不要过度搅拌，避免面糊起筋。
将30g细砂糖分3次加入到蛋白之中，加入几滴柠檬汁，将蛋白打至湿性发泡的状态（弯钩状）。
取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊内，用刮刀切拌均匀。再将混合物加入到剩余的蛋白霜内，以切拌、翻拌的手法将混合物搅拌均匀。慢慢倒入烤盘内，震出大气泡。
烤箱预热上下火180度，烤箱中层烘烤大约18分钟。出炉，从20cm高的位置摔下烤盘，震出热气。将蛋糕体稍微放凉，脱模（脱模的时候底下垫好油纸）。
晾凉的蛋糕胚从中间切开分成两片，再平均分成六份，蛋糕片的大小正好能放进709ml的盒子里，切好后放一旁备用
将蛋黄和细砂糖(80g)搅拌均匀后，加入过筛的低筋面粉，切拌均匀
提前泡好黄豆，在烤小四卷的同时设置好豆浆机的程序，豆乳中的蛋黄糊准备好时豆浆也刚好磨好，豆浆的浓度以50克黄豆加200ml水为宜
将刚刚磨好的豆浆趁热分几次倒入蛋黄糊中，一边加一边搅拌。豆浆磨好后直接用！！不要放凉！！
将豆浆蛋黄糊倒入锅中。
小火加热，不停搅拌。很快面糊就呈乳霜状，关火盛出放凉待用
将室温软化的奶油奶酪用打蛋器搅打顺滑
加入放凉的豆浆蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀即可，装入裱花袋中待用！
200g淡奶油加20g白砂糖打发至有明显纹路即可，装入裱花袋中待用。
先将一片蛋糕放入盒子
挤上一层淡奶油
再挤上一层豆乳
筛上一层熟黄豆粉
再放入第二片蛋糕，再挤上一层淡奶油，一层豆乳。最后筛上一层熟黄豆粉。放入冰箱冷藏3小时即可食用啦~
