胖胖戚风蛋糕卷
简单
4人份
蛋糕卷有好多种，但只有胖胖圆圆的蛋糕卷最吸引我，所以独爱“八卦兔”这个5蛋的配方。戚风蛋糕的做法竟能呈现犹如日式棉花卷般的细腻质感，吃过的人都赞不绝口。
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食材清单
其他
- 48克牛奶
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 60克低筋面粉
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
755.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
748.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋清和蛋黄。放蛋清的盘要无油无水。
2
牛奶和玉米油搅拌至完全乳化。
3
筛入低筋面粉搅拌均匀。
4
加入蛋黄搅拌均匀。
5
蛋清分三次加入砂糖打发至中性发泡，能拉出弯钩。
6
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，略搅拌。
7
再把搅拌好的糊倒到剩余的蛋白霜中，用切拌手法搅拌均匀。
8
28*28的方盘上铺好油纸，将蛋糊从30厘米处倒入。
9
用刮片迅速刮平。震出大气泡。
10
放入预热好的烤箱中层，170度23分钟。
11
出炉震模振出热气，平放在晾网上，撕开油纸四边散热。
12
蛋糕片晾到还有一点余温时，在表面盖上一张油纸翻转，并撕掉底部的油纸，漂亮的毛巾面出现啦。
13
淡奶油200克，加入白砂糖10-20克都可以，看个人口味，打发至8分发。
14
涂抹至蛋糕片上，要卷起的位置涂厚一些，尾部涂薄一点。
15
隔着油纸，利用擀面杖卷起，并用油纸包好放入冰箱冷藏半个小时定型，美美的蛋糕卷就做好了。
