快手鸡蛋灌饼
简单
4人份
做过几个菜谱的鸡蛋灌饼，根据自己口味调整了一下，可以分开时间段操作，很快手。
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食材清单
其他
- 20克面粉
- 10克油
- 12克生抽
- 12克老抽
- 160克面粉
- 20克海天黄豆酱
- 20克色拉油
- 25克甜面酱
- 2克十三香
- 4克鸡精
- 96克温水
- 刷饼的酱汁
- 油酥
- 面团
调味料
- 10克白糖
- 2克盐
营养成分
热量
718.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
190.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.面团揉成团，冰箱冷藏4小时以上，可以过夜。（敲黑板，必须4小时以上哦）取出后分成3等份
2
2.面团擀开，薄一点，长一点。操作台上可以刷一层油，防粘
3
3.刷上油酥
4
4.面团折叠，三分之一处。
5
5.面团叠成长条形。个人比较喜欢分层多一点的，所以折了三折，如果喜欢口感嚼劲一点的，可以之类对折以后卷起来。
6
6.叠好的长面团从上往下卷起来。收口朝下。放置5分钟，醒面。
7
7.卷好的面团用擀面杖擀成圆饼。不要太用力，擀太薄了不会鼓包。
8
8.盘子里放一张保鲜膜，擀好的面皮可以这样一层饼，一层保鲜膜的摞起来，早上可以直接用。
9
提前一天晚上做好的面饼，配菜。早上准备烙饼就好啦
10
不粘锅刷一层油中小火，看着哟，很快鼓包了哦
11
揭开鼓包的一边
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把韭菜鸡蛋液倒进去，也可以直接用鸡蛋液，看个人口味啦
13
蛋饼翻面，刷酱汁，放上火腿肠和生菜。也可以裹你喜欢的其他东西，我试过加芝麻酱和花生酱，味道也不错
14
好了，卷起来出锅啦
15
酱汁做法：把酱汁料兑成小半碗，锅里放少许油，炸香姜片（配方里没有写姜片，忘记了）调好的酱汁下锅炸香，少量清水勾芡出锅，浓度可以调节，看个人，刷子可以刷就行。
