快手广式馒头
简单
4人份
家里只有低筋面粉，尝试一下。 步骤手法比较随意，不太适合追求完美的朋友，外观不够完美但是馒头里面是一点也不差。 粉可能属于比较吸水的，所以粉和水的比例一般食谱是2:1，我这是2:1.2，可以少量多次的加，最后观察面团到适中就停止加水。 没有使用泡打粉也可以发酵出两倍大的馒头。 用对了发酵方法，室温20度的情况下全过程只需用两个半小时左右就可以出锅了～
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食材清单
其他
- 120克温水
- 200克低筋面粉
- 20克（可选）玉米淀粉
- 30克低筋面粉（揉面用）
- 3克酵母
调味料
- 10克白糖
营养成分
热量
555.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
179.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
40摄氏度左右的温水（手指头放水里觉得不烫）加入砂糖溶化糖水后加入酵母，稍微搅拌后静置5分钟，很快水面上会有一层厚厚的泡沫说明酵母开始工作啦。
2
水少量多次加入到面粉里，边用筷子搅拌成片状，待盆里没有大量散落的干面粉时就可以下手揉了。
3
把面团使劲揉到光滑，面光手光盆光后盖上保鲜膜。
4
准备一口大锅，开火把锅干烧十秒钟关火，把面团连盆一起放入锅里盖上盖子。
5
一个小时后面团发到两倍大，手指戳个洞不回弹不萎缩就发酵好了，然后把盆子取出来。
6
拉一下看见里面有清晰的蜂窝组织。
7
还是同一个锅里放上水烧开，备用。
8
用你的小拳拳锤几下给面团排排气。
9
揉面垫上撒干粉，开始使劲折腾面团吧！每次把撒的干粉揉干净了再重复撒粉，直到把粉全部揉进面团里。面团上无干粉，摸起来表面很细腻，像棉花糖一样，就可以搓成手臂粗细，再切成均匀大小（要快刀切下去侧面才会平整）。
10
锅里铺上蒸布，我没有所以用的是烘焙纸，此时锅还有微微余热，盖上锅盖再次发酵静置15分钟。
11
15分钟后你会惊喜地发现它又变大了一点。
12
大火烧开水转中火一共蒸15分钟，关火后再焖5分钟。整个过程千万不要开盖，否则会瘪下去，那就失败了。
13
出锅啦～又松又软的馒头。
14
使劲捏也可以恢复原样。
