银座顶级方土司（烫面）
简单
4人份
谢谢甜承的好方子，搬来用。 光看标题就手痒 含水量比较大。我喜欢含水量大的面包，到90%，做出来特别柔软好吃
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食材清单
其他
- 100克水
- 10克奶粉
- 125克水
- 15克黄油
- 200克高筋面粉
- 3克酵母
- 50克高筋面粉
- 主面团
- 烫种
调味品
- 15克砂糖
调味料
- 5克盐
- 5克糖
营养成分
热量
334.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
476.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一天晚上做好烫面。高粉，糖，盐先混合一下，倒入开水迅速搅拌。
2
放冰箱冷藏一晚上。
3
加入包括烫种在内的材料，揉至扩展，黄油后放，揉出手套膜，开始一发至两倍大。
4
分成两个面团，醒发10–15分钟。
5
然后擀成牛舌形，于三分一处对折，醒五分钟
6
擀长，卷起约2.5–3圈，放入土司模。
7
我没有方形模具，用的是450克土司模
8
发到约八分满
9
烤箱预热180度，烤35分钟左右。
10
出炉，马上脱模，放至手温左右，密封保存。
