戚风桂花糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100 g奶油
- 120 g面粉
- 30 g桂花糖
- 35 g果酱
- 4 g白醋
- 5 g泡打粉
- 5个鸡蛋
- 60 g黄油
- 65 g + 15 g糖
- 70 g牛奶
- cm 圆蛋糕模材料：2*18
- 夹层桂花馅：
- 少许香草糖
蛋类
- 蛋糕：
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
109.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
364.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡蛋分离
2
蛋白加白醋打发。65 g糖分次加入，直至将蛋白打发完全
3
在蛋黄中加入15 g糖，搅拌至粘稠，加入牛奶继续搅拌。最后筛入面粉和泡打粉，少许盐，搅拌均匀
4
取1/3的蛋白混合液至蛋黄混合液中，搅拌均匀。再将此混合液加入剩下的蛋白混合液中，搅拌均匀
5
蛋糕模刷上黄油，将混合号的蛋糊倒入模具。摔两下消除气泡
6
蛋糕放入预热好的烤箱，160度，下，35-40分钟
7
取出烤好的蛋糕带模倒扣在架子上等凉
8
将桂花糖、果酱和奶油搅拌均匀，成桂花夹心
9
将蛋糕横切成两份，中间涂上1/3桂花夹心
10
剩下的2/3抹在蛋糕上方。最后撒上巧克力碎，即可
