酱扇子骨
简单
4人份
我老公很喜欢吃扇子骨，一撕一口肉，外面吃的总归没有自己家里做的干净放心，而且外面的油多不如家里，我就想自己在家做，做了好几次，觉得确实很好吃，而且我从不用油炸扇子骨，就是这么简单的酱。看起来配料很多，其实不多，很多卤肉料大概都差不多，少一两个也没事，多点也行，在家做就是很随意。
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食材清单
其他
- 1个草果
- 1勺醋
- 2小块桂皮
- 3-5片香叶
- 一头蒜
- 两个扇子骨
- 个八角
- 八分之一个洋葱
- 勺生抽
- 适量料酒
- 适量花椒
蔬菜类
- 1根葱
- 半块姜
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
385.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
793.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
扇子骨切两刀，回来以后洗净用盐、料酒葱姜腌制七八个小时或者一夜（我着急吃就腌制了两个小时），腌制好以后烧水焯一下水，捞出洗净。砂锅放水，放扇子骨，把所有材料全部放进去，再放点料酒盐大火煮开（可以放糖可以不放）
2
大火煮开转小火炖一个小时到两个小时，时间这个随意。在炖的时候准备葱果（没有可以用洋葱切碎）姜蒜切沫。
3
煮好的骨头捞出放盘子里，锅中烧热油，放入葱姜蒜翻炒，放点老醋，放点生抽，趁热浇在骨头上面。（这里要说一下很多人喜欢在出锅以后炸一下扇子骨。这样肉质更香，稍微紧实点，但是我觉得过多的油炸并不是太好，所以我只酱好加配件）
