16.5厘米高的吐司（爆发力特别好）
简单
4人份
现在做什么面包都用这个方子。因为液种很快手，只要面粉和水，酵母搅匀就可以。爆发力真的很好。液种试了用50克全麦粉，50克水，1克酵母。其他配方不变做了全麦吐司，爆发力依然很好，很好吃，组织很细腻。还很软哦
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食材清单
其他
- 1克干酵母
- 200克高筋面粉
- 20克黄油
- 2克酵母
- 42克糖
- 48克鸡蛋
- 50克水
- 50克液种: 高筋面粉
- 75克牛奶
- 主面团:
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
780.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
917.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
液种材料提前一天晚上拌一起，放冰箱发酵到3倍大（蜂窝状态）。
2
液种和主面团（除黄油和盐）放面包机或者厨师机打到面团光滑有韧性，（面包机揉面程序差不多15分钟。）加入黄油和盐，（厨师机用一档，等黄油吸收之后再调3档打）。直到面团能拉出手套膜即可。
3
放面包机里发酵到2.5倍大，（可以放冰箱慢发酵一个晚上，第二天再接着做）不想发酵也可以，揉好的面团直接拿出来醒发15分钟，切割整形。
4
发酵好的面团拿出分割3等份（一份差不多159克）揉圆盖保鲜膜醒发15分钟，擀开卷起来醒发15分钟，再次擀开翻面卷3圈。放吐司模具里发酵。（放烤箱放一碗热水发酵），发到模具8分满，9分也可以。烤箱165度烤40分钟。
5
用什么模具关系挺大的哈。三能和其他杂牌的吐司模具烤的时间温度会不一样哦，自己观察。
6
出炉摔一下，马上倒出模具。放凉密封保存。16.5厘米高。
7
吃一块吧
