凉拌香菜杏鲍菇
简单
4人份
这道凉拌菜脆爽滑口，酸辣开胃，味道鲜美，营养丰富！ 香菜能促进肠胃蠕动，有助于开胃醒脾，去除消化不良和食欲不振。 杏鲍菇蛋白质含量和灰分含量较高，甘露醇、游离氨基酸含量也丰富，而脂肪含量和总糖含量较低，17种氨基酸中就有7种是人体必需的，菇体中的多种活性成分也具有一定的药用价值，特别适合老年人食用。
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食材清单
其他
- #调料：
- #食材：
- 1个小米椒
- 1小勺熟白芝麻
- 1小勺芝麻油
- 1小勺辣椒粉
- 2小勺生抽
- 2小勺香醋
- 4个杏鲍菇
- 6个大蒜
- 适量热油
蔬菜类
- 2根葱
- 2根香菜
调味料
- 1小勺白糖
- 适量盐
营养成分
热量
346.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
436.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料：
2
菜都洗净。
3
蒜去皮。
4
杏鲍菇中间对半横切。
5
用手撕成片状。
6
适量水烧开后，倒入杏鲍菇焯3分钟。
7
捞出，沥干水份。
8
用了平底的碗底压出内部水分，也可直接用手尽量挤干内部水分。
9
蒜放进石臼，加入适量盐。
10
捣成蒜泥，再加入凉开水，没过蒜泥即可，最少静置15分钟（氧化分解作用）。
11
取一大盆，加入一小勺辣椒粉，不喜欢吃辣的，也可以省略不加。
12
（可以尝下自家辣椒粉的味道，知道辣度后，可以更好的控制加的量）
13
加入适量的凉开水，拌匀。
14
（加水增加辣椒粉的湿度，可以避免后面浇热油时产生焦苦味）
15
小米椒切小圈。
16
放入盆里。
17
加入葱花。
18
香菜切小段。
19
茎根先加入到盆里。
20
加2小勺生抽。
21
加2小勺香醋。
22
加1小勺糖。
23
加1小勺熟白芝麻。
24
加1小勺香芝麻油。
25
把其余香菜叶都加进去。
26
起锅，加适量油，烧热。
27
热油分两三次浇到盆里的菜上，浇出盆里的香味。
28
再加进蒜泥。
29
拌匀。
30
加进杏鲍菇。
31
拌匀。
32
美味装盘。
