蜜豆手撕小金砖
简单
4人份
很萌很美味的小金砖 颜值高做起来也不会太复杂 进来家里的温度很适合开酥，抓紧练练手 7.5厘米边长的水立方模具，做起来很讨喜 配方为6个三能7.5厘米边长水立方
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #裹入油
- #面团
- 杏仁片 适量 全蛋液 适量
- 蜜红豆 适量
- 高筋面粉 255克 低筋面粉 85克 酵母 5克 细砂糖 55克 盐 5克 奶粉 15克 蛋液 50克 水 138 黄油 30
- 黄油 150克
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
261.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
994.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜
2
将面团擀成厚的面片装入保鲜袋-18度冷冻20分钟左右
3
可以是专用片状黄油也可以是普通的无盐黄油
4
但是不建议用发酵黄油，熔点低太软了，不易操作
5
利用保鲜袋或者油纸擀成方片
6
冷冻好的面团取出，擀为黄油片两倍大小的方形
7
包入黄油（如图）
8
接缝处捏紧
9
将其擀开，进行第一次四折。
10
沿面片长的一边擀开，注意用力要均匀，操作台要撒高粉防粘。擀开后两端会有面团堆起来没有霍入黄油，要将其切掉，以免叠入后影响最终层次。
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自右边1/8左边3/8处向内折叠，
12
然后对折，完成第一次四折
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第一次折好的面片垂直转方向
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沿长边再次将其擀开，进行第二次四折
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自右边1/8左边3/8处向内折叠，
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然后对折，完成第2次四折
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如果觉得比较软请入冰箱冷冻20分钟定型
18
室温低动作快的话可以直接操作
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然后将其擀成大的厚片
20
切成
21
5cm宽的长条。
22
称重，每份130克/份（可以包括边角料补充）
23
分别压扁每条与每条稍重叠
24
包入蜜红豆，稍稍按压
25
卷成筒状
26
分别放入吐司模具
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开始进行最终发酵，温度28~29度，湿度70%的环境下发酵至九分满。
28
在发酵好的吐司表面扫一层薄薄的蛋液，装饰杏仁片
29
放入充分预热的烤箱
30
中下层，上下管210度烘烤8分钟后转上管150度下管190度烘烤17分钟
31
出炉脱模冷却即可
