笋干和豆和花生好天气
又一味传统消闲小食。 有时是笋干豆组合，有时是笋干花生组合，当然也有笋干和豆和花生组合。甜中带咸的滋味，柔中带韧的笋干，以及很有嚼头的花生和豆，好吃不会胖！ 制作这一味，好太阳，好天气又是多么不可或缺。 （取菜谱名时突然蹦出《面包和汤和猫咪好天气》，于是就…XD） 春天毛笋刚上市，把这个菜谱分享给大家。（感谢母亲大人的指点） 等到毛笋旺季，正是做这个菜谱的好时候。
食材清单
其他
- 1500ml水
- 4大勺白砂糖（或冰糖）
- 600g（浸泡后的分量）黑豆（或黄豆）
- 600g花生
- 70ml生抽
- 900g毛笋
营养成分
热量
544.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
685.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
毛笋去壳洗净，竖切成两半，再横着切成薄片。
黑豆（传统一般用黄豆）提前浸泡，一个晚上差不多。花生不用泡，洗洗干净就行。
笋片，黑豆，花生一起倒入高压锅，加生抽，白砂糖，和水，水没过原材料。
大火20分钟，小火再20分钟，关火焖5分钟或以上，没气了 开盖。
尝下咸淡（菜谱给出的酱油糖分量，最后成品不会很咸也不会很甜），如果不合适，自己做适当调整。
再尝下花生和豆是否酥，此菜谱操作时，45分钟之后，黑豆已经酥，花生还欠点儿，汁水也还有。
于是继续盖上盖子，中火继续烧了20分钟。之所以中火，一为继续煮酥花生，二为收汁。
然后准备好竹匾（或别的那种可以大面积摊开的容器==），把煮好的笋干豆花生铺上，笋片要一片片分开，豆，花生也尽量散开，晒干快呗~
豆子晒到变得干瘪，表皮起皱，晒太久会太硬嚼着费劲；
花生晒干就好，晒太久会出油；
笋干晒到收缩变干变皱，如果表面还湿漉漉是看得见的！
中间翻翻面！顺便尝尝口感~~~
所以收获的时候，有可能先把花生收了，把豆收了，再收笋干，中间会有个时间差的。
因为毕竟每天的太阳强度，空气湿度都不一样，具体情况还是要具体看着办的~
太阳强度大，晒个1天-1天半即可，微弱点儿就晒个两天。
