鸡蛋汉堡-完美复刻路边摊
简单
4人份
心心念念小时候的鸡蛋汉堡，但现在也不是哪里都能吃到。干脆上网买个锅自己动手丰衣足食，没想到一次就成功了，就是小时候放学冲出校门那种摊摊的味道！太满足了！
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食材清单
其他
- 【其他材料】
- 【调味料】
- 【面糊材料】
- 15个左右黑木耳
- 1个鸡蛋汉堡锅
- 1小勺胡椒粉
- 1小碗植物油（涮锅用）
- 1把刷子（涮锅用）
- 1把硅胶小铲子（没有可不用）
- 250克中筋面粉（普通面粉）
- 400克水
- 8个鸡蛋
- 8朵干香菇
- 一根蒜
- 半个菜脯
- 约可做8个汉堡【肉馅材料】
- 耗油
- 芝麻油
- 鸡粉
肉类
- 150克五花肉
- 150克瘦肉
蔬菜类
- 1/3个洋葱
- 1根葱
调味料
- 1小勺盐
- 盐
营养成分
热量
455.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
424.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香菇和黑木耳用热水泡发备用
2
将黑木耳、香菇、菜脯、洋葱、蒜以及香葱分别切丁备用
3
五花肉和瘦肉一起剁成肉馅（只加五花肉吃起来感觉太油腻了）
4
剁好的肉馅分别加入一小勺鸡粉、耗油、盐和芝麻油。芝麻油是为了增香，同时防止肉馅太干。其他调味料根据自己平时的口味调整咸淡即可。
5
再加入切好的香菇丁、木耳丁、洋葱丁、菜脯丁、蒜丁和葱花。搅拌混匀备用。
6
在面粉中加入水、一小勺盐和胡椒粉
7
搅拌到看不到干面粉和面粉疙瘩即可
8
准备好植物油和小刷子，准备开火啦 （把材料都准备好才不会手忙脚乱的）
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鸡蛋汉堡锅烧热，刷一层油。因为我的锅有四个位置，所以打三个鸡蛋，留一个位置方便后面操作。（留一个位置很关键！）
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蛋黄可以戳破比较容易熟，等鸡蛋两面煎熟后，在刚才的空位倒入一小勺面糊
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立刻将一个煎蛋放入面糊中（左下角那个位置），这一步动作要快，不要等面糊成型了再放鸡蛋，不然汉堡就粘不住不成型了。
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再在刚才的鸡蛋上铺上一层肉馅，翻面煎熟肉馅，再在空位处倒一勺面糊，将肉馅饼朝下，转移到面糊上。
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这里放个转移的操作视频，这个软软的硅胶铲容易把汉堡翘起来，方面操作。
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依次做完剩下的，注意汉堡成型后要在锅里再煎到两面金黄，期间注意刷油和翻面，不要焦了。
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香喷喷的鸡蛋汉堡出炉啦
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我会中间切开，加上自己喜欢的萝卜干，又辣又香，每次不吃两个都停不下来。也可以加上你们自己喜欢的榨菜、番茄酱之类的。
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我加的是这个萝卜干，好吃，推荐！
