蛋黄奶香吐司
简单
4人份
蛋黄奶香吐司，不需要醒面就可以整形，发酵一次就可以了，并且多加了蛋黄的面团爆发力十足，大大缩短了发酵的时间，因此这款吐司可以说是用时相当短的了。面团内大量的蛋黄让吐司的颜色十分吸睛且营养十足，再加上多种奶制品的搭配，柔软拉丝的效果也非常棒，且这款吐司做法步骤很容易掌握，烘焙小白也可以轻松搞定，喜欢吐司的小伙伴快来试试吧!
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食材清单
其他
- 10克炼乳
- 20克奶粉
- 20克黄油
- 260克高筋面粉
- 2克玫瑰海盐
- 30克淡奶油
- 80克蛋黄
- 90克牛奶
调味料
- 30克细砂糖
- 3克耐高糖酵母
营养成分
热量
254.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
240.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先准备好全部的食材，称重备用。
2
除黄油、盐外的全部食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，先一档3分钟把食材混合均匀，转2档15分钟，把面团打至粗膜的状态。
3
用剪刀把揉好的面团剪成小块，加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，启动厨师机2档10-12分钟转3档8分钟即可。
4
这个时候剪一小块面团看下状态，应该能扯出较为结实的透明薄膜。
5
简单收拢成一个光滑且不粘手的面团，称重均分成三等分，简单揉搓整圆。
6
直接取一个面团，擀长，若有小气泡直接拍掉。
7
翻面，自上而下卷起，其余两个也同法卷好。
8
取一个擀卷的面团，将其用手掌轻轻压扁，再次用擀面杖轻轻的擀长。
9
翻面后自上而下卷起，其余两个同法卷好后一起放入450g吐司盒内。
10
准备一碗热水，放入烤箱进行发酵，发酵至八分满左右，烤箱发酵温度不要超过38度。
11
放入提前预热的烤箱中下层，上下管180度烘烤42分钟，顶部上色要及时盖锡纸。（烘烤温度时间仅供参考，每个烤箱脾气都不同）
12
出炉震一下脱模冷却即可。
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成品照
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