四川鲜肉锅盔
简单
4人份
小时候最喜欢的美食之一，四川传统的做法特别有意思，有一种专门的炉子，圆柱形，最上面是一个平底锅，煎锅盔，下面中间围起来烧碳，周围凹下去的一圈烤锅盔坯子，做好的生坯先用上面的锅煎，煎至两面变黄后再放到下面烤，这样做出来的锅盔特别香。 再后来我远嫁，很久没吃到，怀大女儿的时候想吃极了，找遍天津也没有正宗的，现在自己会做了，时常解馋，以慰乡情。
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食材清单
其他
- 150g（酌量添加）水
- 1个（50g左右）鸡蛋
- 300g普通面粉
- 30g面粉
- 3g普通酵母
- 6g椒盐
- 少许五香粉
- 油酥
- 适量白胡椒粉
- 适量葱粉
- 面团
- 馅
肉类
- 300g五花肉
- 50g猪油
蔬菜类
- 适量姜粉
调味料
- 适量椒盐
营养成分
热量
433.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
928.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团所有材料混合揉光滑，醒20分钟；油酥所有材料混合均匀；馅拌好备用。
2
面团均分六份，擀长条，抹上约13、4
3
g油酥，卷好松弛15分钟。
4
松弛好的卷再次擀成长条，抹上约50g肉馅，卷起来稍微按扁。
5
烤箱200度预热，再起锅放油，油稍微多一点，将包好馅的面团擀成圆形，漏出肉也没关系，入锅煎至两面金黄。
6
烤箱上下火200度，烤10分钟，饼整个呈焦黄就可以了。
7
趁热吃最香。
