外Q内软的冰皮蛋糕卷，口感超丰富~
冰皮+戚风+沙拉酱+肉松 明明只是加了一层冰皮 却意外收获众口的好评 【冰皮甜点系列】 冰皮草饼：http://www.xiachufang.com/recipe/103379972/ 冰皮和玉卷：http://www.xiachufang.com/recipe/103379974/
食材清单
其他
- #冰皮
- 200g冰皮粉
- 200g热水
- 20克(加入蛋黄)细砂糖
- 4个鸡蛋
- 50g水
- 50g色拉油
- 60克 (加入蛋白)细砂糖
- 80g低筋面粉
- 适量南瓜粉
- 适量紫薯粉
蛋类
- #蛋糕卷
营养成分
热量
600.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
888.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先制作蛋糕卷，材料准备。
将蛋黄和蛋白分在两个无油无水的盆子里。
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。继续加入色拉油、水，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀，静置待用。
蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖，继续打发，并分两次加入剩下的糖，最终将蛋白打到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）。
挖1/3蛋白到蛋黄糊碗里，翻拌均匀，倒入剩余的蛋白霜里，再次翻拌均匀成戚风蛋糕糊。
将面糊倒入铺好了烘焙纸的烤盘，抹平，轻震出面糊内部的大气泡。然后将烤盘放入预热好175度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。（时间和温度请根据自家烤箱温度上下调节）
准备新的烘焙纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的纸。待蛋糕稍冷却后，再翻过来。
因为想做两种颜色和口味，所以将蛋糕中间切一半成两份，一份如图斜口一刀。
抹沙拉酱铺肉松，卷起来。另一份用同样的方法抹上果酱卷起来。大家自己随意。卷好的两种口味的蛋糕卷放冰箱里冷藏定型30分钟以上。
再制作彩色冰皮，材料准备。
冰皮粉1:1加入热水。
搅拌均匀。
分成等量的两份，一份加南瓜粉，一份加紫薯粉。揉匀。用保鲜膜盖住，防止表面干裂。
开始组合。取出定型好的两个蛋糕卷。
将紫色冰皮擀成能包住蛋糕卷大小的方形，将蛋糕卷放在中间，包住。
切去两边多余部分。重新用烘焙纸包住，放冰箱冷藏定型30分钟以上。
黄色做法同上。
差不多就可以切开来吃啦！
冰皮蛋糕卷看起来特别乖萌。
颜色诱人，口感丰富，外Q内软~~分给同事，火速抢光，肉松沙拉酱的比果酱的好吃！