外Q内软的冰皮蛋糕卷,口感超丰富~

简单 4人份

冰皮+戚风+沙拉酱+肉松 明明只是加了一层冰皮 却意外收获众口的好评 【冰皮甜点系列】 冰皮草饼:http://www.xiachufang.com/recipe/103379972/ 冰皮和玉卷:http://www.xiachufang.com/recipe/103379974/

外Q内软的冰皮蛋糕卷,口感超丰富~
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食材清单

其他
  • #冰皮
  • 200g冰皮粉
  • 200g热水
  • 20克(加入蛋黄)细砂糖
  • 4个鸡蛋
  • 50g水
  • 50g色拉油
  • 60克 (加入蛋白)细砂糖
  • 80g低筋面粉
  • 适量南瓜粉
  • 适量紫薯粉
蛋类
  • #蛋糕卷

营养成分

热量

600.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

30.0 克

纤维

1.0 克

14.0 克

888.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先制作蛋糕卷,材料准备。

2

将蛋黄和蛋白分在两个无油无水的盆子里。

3

蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。继续加入色拉油、水,搅拌均匀。

4

筛入低筋面粉,搅拌均匀,静置待用。

5

蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖,继续打发,并分两次加入剩下的糖,最终将蛋白打到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)。

6

挖1/3蛋白到蛋黄糊碗里,翻拌均匀,倒入剩余的蛋白霜里,再次翻拌均匀成戚风蛋糕糊。

7

将面糊倒入铺好了烘焙纸的烤盘,抹平,轻震出面糊内部的大气泡。然后将烤盘放入预热好175度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面金黄色。(时间和温度请根据自家烤箱温度上下调节)

8

准备新的烘焙纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的纸。待蛋糕稍冷却后,再翻过来。

9

因为想做两种颜色和口味,所以将蛋糕中间切一半成两份,一份如图斜口一刀。

10

抹沙拉酱铺肉松,卷起来。另一份用同样的方法抹上果酱卷起来。大家自己随意。卷好的两种口味的蛋糕卷放冰箱里冷藏定型30分钟以上。

11

再制作彩色冰皮,材料准备。

12

冰皮粉1:1加入热水。

13

搅拌均匀。

14

分成等量的两份,一份加南瓜粉,一份加紫薯粉。揉匀。用保鲜膜盖住,防止表面干裂。

15

开始组合。取出定型好的两个蛋糕卷。

16

将紫色冰皮擀成能包住蛋糕卷大小的方形,将蛋糕卷放在中间,包住。

17

切去两边多余部分。重新用烘焙纸包住,放冰箱冷藏定型30分钟以上。

18

黄色做法同上。

19

差不多就可以切开来吃啦!

20

冰皮蛋糕卷看起来特别乖萌。

21

颜色诱人,口感丰富,外Q内软~~分给同事,火速抢光,肉松沙拉酱的比果酱的好吃!

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