槐花抹茶生巧克力蛋糕
简单
4人份
酥脆的饼干底加上生巧克力再加上抹茶慕斯,简直是顶级滴享受啊！ 再装饰上这个季节特有的槐花~就是清新范十足滴蛋糕！ 抹茶慕斯方子来自《日本人气糕点师傅创意蛋糕50款》Kanae Kobayshi 饼干底和生巧克力方子来自小岛老师
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #抹茶慕斯
- #生巧克力
- #饼干底
- 120g淡奶油
- 135g牛奶巧克力
- 160g牛奶
- 25g可可脂含量60%-65%的巧克力
- 25g核桃（去除薄皮）
- 25g黄油
- 45g低粉
- 5g（我用了8g）抹茶粉
- 6g吉利丁
- 83g淡奶油
- 8g水饴
- 8g黄油
调味料
- 15g细砂糖
- 50g糖
营养成分
热量
513.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
690.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
饼干底做法
2
将低筋面粉放进料理机，然后加入冷藏的黄油、核桃、细砂糖，搅拌，并把原料粉碎成米粒状。大概需要10秒钟。
3
模具铺纸后，倒入米粒状原料，用手指按压平整、紧实。
4
将烤箱预热至160度，15分钟，烤至淡淡的黄褐色取出。冷却片刻，然后将脱模刀插入蛋糕底与模具之间，转动脱模刀使蛋糕底与模具之间出现缝隙。
5
生巧克力做法
6
1）淡奶油和水饴放锅里煮沸，花圈式倒在掰碎的巧克力上，加入切碎的黄油，刮刀从下往上翻一下 ，然后盖上保鲜膜，焖一分钟
7
2）用打蛋器轻轻搅拌，如果没有融化，就隔水加热至完全融化
8
3）倒入处理好的模子冷藏一晚（我是直接倒入放好蛋糕底的慕斯圈里冷藏）
9
抹茶慕斯做法
10
1）抹茶粉加糖混合均匀，加入加热后的牛奶，拌匀
11
2）吉利丁片冷水泡好后加入1）中，混合均匀,过筛2-3次，隔冰水降温
12
3)淡奶油打发至浓稠，和降温后的2）混合均匀后，倒入冷藏好的生巧上，再冷藏过夜。