香醋泡鸡爪
简单
4人份
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食材清单
其他
- 20克蒜
- 250克黄冰糖
- 600克蒸鱼豉油
- 700克香醋
- 750克鸡爪
- 适量芝麻油
- 适量花椒
蔬菜类
- 适量香菜
营养成分
热量
103.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
329.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.将香醋、蒸鱼豉油、黄冰糖加入锅里中火煮至冰糖完全融化，煮开后熄火，装盆放冰箱冷藏备用;
2
2、鸡爪减去指甲洗净后，掌中宝的地方切一刀，冷水入锅内，大火煮沸。
3
3、然后转中小火煮熟后（我一般是转中小火煮15分钟左右，这个要看各位朋友火力的大小，注意观察千万别让鸡爪破皮）
4
4、捞出放入盆中用流动的自来水冲洗3-5分钟去鸡爪表面的胶质和油脂,再放入冰水（这里的冰水是要可直接饮用的，我是煮开放进冰箱冷藏后备用的冰水）泡10分钟左右。
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5、从冰水把鸡爪捞出沥干水；
6
6、务必要用冰水降低鸡爪中心温度，才能Q弹又有嚼劲；
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7、将鸡爪与姜蒜，放入步骤1⃣️冷藏备好的汤汁里；
8
8、浸泡起码12小时以上，越久越入味，请放进冰箱冷藏；
9
9、拍图的这次做了2斤鸡爪，我一般喜欢味道更浓郁些，总是浸泡一天以上。
