趴趴熊猫蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 104g薄力粉
- 150g鲜奶油
- 170g蛋白
- 18g糖
- 49ml植物油
- 6g玉米淀粉
- 73g水
- 73g蛋黄
- 少许香草精
- 据需要食用色素
调味品
- 35g砂糖
- 45g砂糖
营养成分
热量
348.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
373.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作，先将设计好的图案打印出来..垫在硅油纸下面。然后预热烤箱170度
2
将蛋黄加糖打散至变成浓稠。加入植物油和水，搅拌均匀。再筛入薄力粉。搅拌均匀，即成蛋黄糊
3
蛋黄糊，挖1大勺出来放小碗里，用竹签蘸取色素，搅拌。就成黑色的蛋黄糊
4
依次挖另外2勺，分别做成咖啡色和粉色蛋黄糊。其中咖啡色，用的是可可粉
5
将蛋白用的砂糖，跟玉米淀粉混合。蛋白打至粗泡，加入1/3糖。继续搅拌至立起放入1/3蛋白，最后接近湿性发泡，放入最后1/3糖。打至抬起打蛋头，蛋白拉出呈现小弯钩状态的湿性发泡。 取少量蛋白，分别跟之前调好的色素蛋黄糊混合。拌匀，装入裱花袋。迅速，依照底图，在硅油纸上描好图案。然后迅速入烤箱烤1分钟
6
中间，用打蛋器将蛋白再打一下。因为放了一阵，会有点散。然后取1/3左右蛋白，与蛋黄糊拌匀，再一起倒回蛋白中，用刮刀翻拌均匀。烤盘取出后，迅速将拌匀的蛋糕糊，从高处倒入。用刮板刮平表面。轻轻磕去气泡。入烤箱170度，烤约14-15分钟。取出，即拉至烤网，冷却。冷却完，翻过来，撕掉烘焙纸
7
打至有硬度。抹在蛋糕卷上，慢慢卷起。用烘焙纸包住，放冰箱定型约1小时。可以切件
