济南风味茄子
简单
4人份
脆脆的外皮，香甜可口。
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食材清单
其他
- 10克干辣椒
- 10克醋
- 300克嫩茄子
- 3克味精
- 750克色拉油
- 75克湿淀粉
- 各3克葱姜蒜香菜
蛋类
- 半个蛋清
调味品
- 5克酱油
调味料
- 20克白糖
- 5克盐
营养成分
热量
318.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
238.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀
2
葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用
3
勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油
4
勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好
