Linda日式戚风蛋糕
简单
4人份
100%私房客单好评的戚风蛋糕体 如云朵般柔软 被客户誉为：能吃出幸福感的蛋糕 0添加剂，只添加爱！ 教学稿，不藏私 照着做，一定能成功 终于不会再被气疯了 四年烘焙教学经验送给你们几句话 配方只是其中一方面 原材料的品牌选购、实操手法也能重要 线下课积累了丰富教学经验给分享给大家 可加微信进群沟通，菜谱后有二维码
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20克牛奶
- 20克食用油
- 2个鸡蛋
- 30克蛋白+5克蛋黄，这是减糖版，低甜白糖
- 35克低粉
- 几滴柠檬汁
营养成分
热量
426.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
231.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料，蛋白蛋黄分开
2
蛋白容器与打蛋头需无水无油，蛋白内加几滴柠檬汁
3
低速打出鱼眼泡
4
糖分三次加入，
5
加第一次加三分之一的糖
6
打到大泡消失，出现丰富小泡沫
7
加第二次，三分之一的糖
8
中速打发，出现明显纹路
9
加入剩余的糖，低速打至出现正立小尖角。放置备用
10
蛋黄加10克糖，打至颜色发白
11
加入牛奶，搅匀
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加入食用油
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搅匀，成乳化状态
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筛入低粉
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拌匀，关键：切拌或炒菜的手法，千成不能画圈。
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漂亮的蛋黄糊做好了
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烤箱上下火150度预热5-10分钟
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加三分之一蛋白进入蛋黄糊
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翻拌均匀，Linda发明了独特适合新手的翻拌手法，可加微信进群分享
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加入剩余蛋白，翻拌均匀。也可以蛋黄糊倒入蛋白糊翻拌均匀，手法都是相同的。
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翻拌后状态
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倒入6寸模具
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放入预热好的烤箱，中下层35分钟
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出炉，如果不喜欢开裂，温度适当调低点就行
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徒手脱模，用手轻压蛋糕边缘，转圈一周后，倒扣取出。
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完美脱模。
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有不太清楚的可加Linda微信，进烘焙交流群，沟通交流
