王刚吃了肯定会夸的回锅肉，不服来战！
简单
4人份
回锅肉真的是从小吃到大，闭上眼睛回想一下那个味道都情不自禁吞口水！ 这个菜在四川家家户户都会炒，小时候婆婆爷爷住院子里，要是谁家炒回锅肉我瞬间就能辨识出来，其中最对胃口的要数蒜苗回锅肉！ 薄薄的肥肉炒到透明微微卷起，裹上豆瓣酱激出来红油，起锅前用刚断生的翠绿蒜苗来注入灵魂，味道不摆了✌️
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食材清单
其他
- 【炒肉】
- 【煮肉】
- 1勺生抽
- 20粒左右豆豉
- 20粒花椒
- 2勺料酒
- 2根小米辣
- 2瓣蒜
- 350克五花肉或坐墩儿肉
- 5根尖椒
- 一小勺甜面酱
- 几滴醋
- 少许食用油
蔬菜类
- 2根小葱
- 4片姜片
调味品
- 一小撮白糖
调味料
- 1勺豆瓣酱
营养成分
热量
781.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
245.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【烧水煮肉】：水烧开放肉和配料表里【煮肉】部分的用料，水开中小火煮20-30分钟，具体根据肉的大小，筷子能轻易戳进去即可。凉水泡十分钟，擦干表面水份，防止溅油。
2
【切肉切菜】肉尽可能切薄点（不要担心会不会切太薄了，放心你切不了太薄的）；尖椒切滚刀或切片；小米辣切小。
3
【炒肉】锅烧热放少许食用油，油热后放肉，小火炒到肥肉出油并微微卷起，加入蒜片炒香，再加入豆豉和豆瓣酱炒香，加入甜面酱和生抽，颜色不够可以来点老抽。
4
【加菜】放入尖椒（可以换成青椒/洋葱/豆腐干/芹菜，不易出水的菜都可）炒至断生
5
【调味】加入小米辣、白糖提味，起锅前撒一把新鲜的蒜苗最佳（可惜我没有😭），锅边淋入几滴醋提味，装盘！
