媲美厦门八市朱记手撕鸡
简单
4人份
一直很喜欢吃厦门第八菜市场的朱记手撕鸡，后来离职搬家后离那边很远，就一直没有去买过，今天妹妹说想吃手撕鸡，让我试着做一下，就有了这个菜谱，不说正宗，但是味道还是挺像的
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食材清单
其他
- 一只600克左右鸡
- 一汤匙白芝麻
- 一汤匙辣椒油
- 一调味勺白胡椒粉
- 两汤匙白芝麻粉
- 两汤匙食用油
- 两汤匙香油
- 两调味勺盐
- 凉拌用调味料
- 四瓣蒜头
蔬菜
- 四根香菜
蔬菜类
- 一小块姜
- 一根小葱
- 四片姜
营养成分
热量
483.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
119.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先让顺丰优选送只清远鸡来，或者菜市场买只鸡，一斤左右的，最好可以放进电饭煲里的
2
鸡洗干净后头切掉不要，爪子切掉不要
3
两调味勺盐用手均匀涂抹在鸡身上、腿上、翅膀上、内部。肚子里塞三四片生姜，一根打结的葱。
4
在鸡身上抹上两汤匙油，电饭煲里抹点油
5
整只鸡放进去，按下煮饭键，提示煮熟后倒入半碗水，翻个身按下煮饭键，提示煮熟了后用筷子插一下肉最厚的地方，可以插进去就是熟了
6
煮鸡的过程中，准备白芝麻粉。白芝麻用炒锅小火炒熟，然后用料理机磨成粉，这个是秘制的关键，芝麻粉晾凉后装起来，以后也可以用
7
鸡凉了后带手套撕成条，电饭煲里的鸡汁鸡油也倒进盆里
8
香菜切碎，蒜头压成泥，姜压成泥，加进撕好的鸡里，再放两汤匙香油，两调味勺盐，三汤匙芝麻粉，一调味勺白胡椒粉，一汤匙辣椒油，一汤匙白芝麻，用手抓匀，试一下味道，不够就再加点盐
