《昨日的美食》之史朗家传戚风蛋糕配鲜奶油
简单
4人份
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.11#88。 シロさんちふうシフォンケーキ 生クリームぞえ 以戚风蛋糕的制作流程来说，史朗家的做法可以说是相当简单粗暴了。 面粉不用过筛，大部分原料混在一起用打蛋器打匀，最后混合起来就好。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #A 糖霜
- #B 鲜奶油
- 100g奶油
- 110克低筋面粉
- 1小勺冰牛奶
- 3个鸡蛋
- 50ml玉米油
- 75ml清水
- 少许香草精
调味品
- 110克砂糖
调味料
- 10g砂糖
- 50g砂糖
- 少许盐
营养成分
热量
786.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
331.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
书中成品如图所示。
2
准备原料。
3
我这里用的蛋糕模比较小，最后一共做了4只。
4
鸡蛋三个，蛋黄蛋白分开，分别放在两个大盆中。
5
放蛋白的盆最好无油无水。
6
称量砂糖110g、低筋面粉110g。
7
称量清水75ml和玉米油50ml。
8
将4和5的原料都倒入蛋黄盆中，再加少量香草精和盐。
9
这时候可以去预热烤箱，180度。
10
用电动打蛋器将大盆中的蛋白打发，至小尖角。
11
打发蛋白的打蛋器不用洗，利用打蛋器直接把步骤6盆中的材料搅打均匀，直到看不见粉粒为止。
12
然后再把打发好的蛋白倒进来，用刮刀由下向上小心捞起，像翻书一样拌和均匀。
13
把拌好的蛋糕糊倒入模具中，8分满。
14
180度上下火，烤24分钟左右。史朗家的大蛋糕模，要烤30-35分钟。
15
烤好的蛋糕取出，放晾网上放凉。金属模具那个用湿的厨房巾降温。
16
接下来做蛋糕表面的糖霜。
17
50g砂糖加1小勺冰牛奶（约5g）。
18
砂糖和牛奶用勺子慢慢磨开，至可以搅拌的程度即可。
19
蛋糕冷却后脱模，将糖霜均匀涂抹在蛋糕表面。
20
最后是旁边的鲜奶油，100g奶油加10g砂糖打发。
21
蛋糕切片，配上奶油即可。
