炖牛排骨！大口嗨肉
简单
4人份
1根牛肋骨2斤3两。
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食材清单
其他
- 1150克牛排骨
- 1个红辣椒
- 1勺郫县豆瓣
- 1小勺花椒面
- 1捏花椒
- 1绺香菜
- 2个八角
- 4片香叶
- 4瓣蒜
- 5个干辣椒
- 一点点老抽
- 多次料酒
- 锅边快淋一圈一品鲜酱油（东古）
蔬菜类
- 2根小葱
- 5片姜
- 半根大葱
调味料
- 1勺白糖
- 一小勺盐
营养成分
热量
274.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
587.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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1.牛排冷水浸泡2小时。
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2.改刀，把附着的厚肉剔下来切大块，加葱段姜片焯牛肉。
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3.少量油炒糖色，直接下姜片、蒜块、一半大葱花和香料炒大概15秒，之后下牛排炒。
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4.基本炒干水汽后，倒入半勺郫县豆瓣酱，小半勺海天排骨酱（可不加）一块炒香，干香味出来后锅边淋少量料酒，下如另一半大葱花。
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5.再次炒出干香味，淋入一圈一品鲜酱油（生抽也可），一小点老抽。
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6.第三次炒出干香味后，再淋一次料酒并炒干水分。
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7.加足量热水，微火焖1个半小时。
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8.一个半小时之后开盖，挑出香料和姜，加入大块土豆，转中火炖10分钟。
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9.鲜辣椒一小根（我用的红色辣妹子）切块放进去再炖10分钟。很关键的提味步骤！！
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大火收汁，出锅前香菜、小葱花下锅，翻炒几下收工。
