解解馋｜自制叉烧包
简单
4人份
年过完，食欲好像丝毫没有减退。今天让我来放一笼热气腾腾北方版的「叉烧包」解解馋。叉烧肉做法可以搜索我的微博，更可以茶餐厅打包。对了，自发粉直接发面方便。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #和面
- #馅料
- 0g白糖
- 10g叉烧酱
- 10g味啉
- 110g温水
- 15g耗油
- 1个鸡蛋
- 200g叉烧肉
- 20g油
- 2g淀粉
- 2g酵母
- 300g中筋面粉
蔬菜类
- 1块姜
- 1根葱
营养成分
热量
108.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
406.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
揉面团，试试自己发面。温水200g加糖40g化开酵母粉2g，静置5分钟。
2
中筋粉300g+油20g+鸡蛋1枚，分次倒入酵母水，不要一次全倒进来，看等和稀了。
3
面和匀，多揣几下，这时候面团表面并不光滑，没事儿!蒙上保鲜膜或者潮屉布，静置40分钟，面团发酵变大了2倍左右就好啦！
4
发酵的时候同时准备馅料：现成的叉烧肉200g切成小粒，把味啉（料酒）、叉烧酱和耗油找出来放在手边，免得待会炒得时候手忙脚乱找不到东西。
5
姜和葱切成小粒，用半碗水浸泡放进微波炉加热一分钟，用滤网过滤出葱姜水调馅儿时备用。
6
开火，锅里放薄油，放入叉烧肉粒、叉烧酱10g、耗油15g、味啉10g，再加入葱姜水煮开，还是老规矩，悠着点儿，水别太多，万一放多了，蒯出来点或者淀粉多放点。勾薄芡以后馅料就做好了。
7
等肉馅儿凉一点，面就发差不多了，分成50g的小积子，擀成里厚外薄的包子皮。
8
把叉烧馅放在包子皮中心，用手掌托着，面皮四周朝上，顺着捏褶子。
9
褶子尽量一样大，最后收口。（我知道很难，根本不会像白案师傅那样游刃有余）
10
全部包好以后，放在蒸笼里二次发酵20分钟左右。冷水上屉，水开后继续大火蒸15分钟，不揭锅盖闷5分钟，出锅！