走油鹑脯
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5克味精
- 100克蛋清
- 10克芝麻油
- 10克葱段
- 15克湿淀粉
- 15克熟芝麻
- 15克酱油
- 1克胡椒粉
- 200克罐头竹笋
- 20克料酒
- 3.5克精盐
- 500克嫩鹑脯肉
- 500克实耗125克熟花生油
- 500毫升鸡汤
蔬菜类
- 10克姜片
调味料
- 1克白糖
营养成分
热量
207.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
928.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鹑脯肉剞上交错十字花刀，剁成两块，罐头竹笋要切成滚刀块，用开水焯烫一下
2
再将鹑脯放入瓷盆中，加入料酒、精盐、酱油腌渍片刻，然后，加入蛋清、淀粉搅拌均匀，上好浆
3
炒锅净后烧热，倒入熟花生油，烧至五成热时，投入鹑脯腿滑散，至六成热时，再放入竹笋片略滑片刻，一起倒入漏勺
4
原炒锅上火，放50克熟花生油，烧热，投入葱、姜稍煸，倒入鹑脯和冬笋，烹入绍酒，下鸡汤、酱油、白糖、精盐、味精、胡椒分、芝麻油，用小火略焖片刻；待鹑脯焖透入味，汤汁已余三分之二时，用湿淀粉勾薄芡，撒入焙好的芝麻，即可
