凤尾土豆泥虾球
简单
4人份
哄自己的，有娃的哄娃。 看着繁琐，不难，所有配料自由发挥。
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食材清单
其他
- 1小勺黑胡椒
- 2个鸡蛋
- 5个土豆
- 一大勺淀粉
- 若干克淡奶油或奶
- 若干姜花椒大料香叶
海鲜类
- 10只虾
调味料
- 4克盐
谷物
- 若干面包糠
营养成分
热量
656.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
997.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
45度角剪掉虾枪及半个脑袋，去砂袋去须去爪，开背去虾线，剥出虾仁，留尾巴及最后一节壳。
2
用花椒水+一丢丢盐，浸泡🔟分钟去腥，控干。或厨房纸吸干。
3
背上开一刀，进两分之一刀，别破断，挑虾线（第二根）
4
背部朝外把尾巴从破开的小洞穿过去，形成圆球，备用。
5
这样，留虾尾就为了好看，懒就全剥了，成球
6
好玩儿吧？
7
土豆，清洗去皮，上锅直接蒸。
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我一般切成半个拳头大一块，蒸约50分钟，用筷子轻松叉穿即可。
9
稍凉，用工具压碎，捣碎，装塑料袋里擀碎，总之，越细腻越好。
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放少许盐，+奶，或者，淡奶油，黑胡椒粉，拌匀，稀稠程度以顺滑能团成团不散为好。
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其实这个样子再稀些装进裱口袋做造型，淋上酱汁，就可以吃了。
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娃不吃辣味儿的，胡椒别放了。
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把土豆泥按平，把虾包进去，尾巴露出来。
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滚上干淀粉，备用。
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我用30-40头/斤的虾，比较大，土豆泥约40克，供参考。
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不用特别均匀，差不多就行
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备用
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鸡蛋打散，虾球沾上蛋液，滚上面包糠，那玩意儿自己揉或者马云家买去。
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宽油，就是比较多的油，油温控制在180-200别太高，炸5⃣️分钟，虾球小，减时间。
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我做的大，必须5⃣️分钟，不然不熟。油温要控制好，高了外面糊了里面不熟，油温太低炸的时间长了，外壳就厚了，不酥脆。自己家的火，自己调整。别用筷子扒拉，用漏勺，筷子一扎一个洞。
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摆盘是学问
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摆上金黃的虾球
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芥末酱，泰国辣鸡酱，蕃茄酱，可以挤虾球上可以挤盘子里，自由发挥，摆上片绿叶子，照出来美。
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别光拍照得瑟，凉了不好吃了
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得瑟
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得瑟
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得瑟
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得瑟
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得瑟
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这个是第一次做的，尾巴小了
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得瑟
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得瑟
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得瑟
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对，虾头虾皮弄口油炸下，耗出虾油，炒米饭，香。
