香辣锅仔鸭
简单
4人份
这个菜和湖南的干锅鸡的做法有些相似，都属于干锅类，味道重辣。鸭子在处理的时候要求型整，斩的时候要下手快，不能斩碎，最重要的是皮不能破。
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食材清单
其他
- 光鸭
- 味精
- 大蒜
- 料酒
- 泡红辣椒碎
- 红尖椒碎
- 红椒片
- 胡椒粉
- 花椒
- 青蒜段
蔬菜类
- 姜片
- 葱段
调味料
- 白糖
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
611.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
459.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将光鸭斩成适当的几大块，入8成热的油锅中冲炸至表皮定型
2
原锅流底油，放泡红辣椒碎煸炒出红油，放葱段、姜片、烹料酒，加适量的水，放适当的酱油、盐、味精、胡椒粉、少许白糖和花椒，烧开后放炸过的鸭子
3
转小火盖盖儿焖1个小时左右，后将鸭子控净取出，用刀斩成条
4
锅仔底部放青蒜段和大蒜，将斩好的鸭子条码在锅中浇上原汤，上面撒上红椒片和红尖椒碎，上桌时点燃酒精炉即可
