完美复刻日本原版铜锣烧（附如何让饼皮上色均匀小贴士）
知道铜锣烧起源于蓝胖子，爱上铜锣烧却是因为朴实的样子和自然的味道。在网上找了很多方子来尝试，又经过自己的实践调整，就诞生了这个简单又美味的铜锣烧。 通常大家的方子都会提到第一个饼皮很难做好，我研究了好久之后总结了方法可以让第一个饼皮也一样完美，注意看小贴士哈 这个方子的用料可以做4个直径10厘米的铜锣烧 有小伙伴反应按照方子的量做面糊很稠，那是因为：1、鸡蛋不够大。2、蜂蜜太稠 遇到这种情况自行加水或牛奶调节
食材清单
其他
- ＃红豆沙
- 1.5克食盐
- 10克植物油
- 10克蜂蜜
- 110克＃饼皮
- 110克低筋面粉
- 120毫升红豆
- 300毫升水
- 3克泡打粉
- 55克红糖
- 60克（鸡蛋小的增加10-15g）牛奶
肉类
- 2个大的鸡蛋
调味料
- 30克白砂糖
营养成分
热量
607.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
219.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
自制红豆沙：红豆不需要泡，直接加水，入高压锅压30分钟。将压软的红豆倒入小锅（红豆汤尽量滤掉，可以留着喝），加糖，翻炒。一边炒一边用勺子把红豆压碎。直到水分几乎收干，豆沙翻炒比较费力了就做好了
准备好所有饼皮需要的材料，以免后面临时准备手忙脚乱
在一个干净碗中将鸡蛋＋白砂糖＋蜂蜜＋植物油＋牛奶＋食盐混合
步骤3混合蛋液用蛋抽搅打均匀，至蛋液稍显轻盈蓬松即可（不需要打发）
另用一个干净碗，混合低筋面粉和泡打粉，面粉不需要过筛
将搅打均匀的混合蛋液（步骤4的成果）过筛到混合面粉（步骤5的成果）中
用蛋抽将蛋液和面粉的混合物轻轻的搅拌均匀，直到看不到干面粉就可以了。混合好的面糊盖上保鲜膜，室温静置30分钟。
有小伙伴反应按照方子的量做面糊很稠，那是因为：1、鸡蛋不够大。2、蜂蜜太稠
遇到这种情况自行加水或牛奶调节
这里开始摊饼皮，摊饼皮受热均匀很重要，所以一定要有耐心！！！先为第一个饼皮做准备：取一个干净的不粘锅，用小火把锅完全烘热（约3-5分钟，实际上是虚拟地模拟了摊第一个饼皮的过程），然后用凉水冲一下锅底让锅快速降温（之后摊每一个饼皮之前都要凉水冲一下锅底）。锅放回炉子上，用小汤勺舀一勺面糊，定位在锅的上方约5厘米处，将面糊浇入锅中。浇面糊期间勺子的位置不能移动，否则会使饼皮薄厚不均。
饼皮摊圆之后不要动它，小火煎制
随着加热，饼皮上方会出现很多气泡，然后气泡破掉变成很多小洞洞，这时候就代表已经剪好可以立刻翻面了
用铲子轻轻的从边缘伸入饼皮下方，快速翻面。翻面后煎30秒即可出锅，放在晾架上晾凉。
饼皮稍微放凉后，取一张，里面（没有上色的一面）朝上放在掌心，将红豆沙放在上面，稍微压实。
再取一张饼皮，表面朝上，放在红豆沙上面。将夹好的铜锣烧置于两个手掌中间，轻轻挤压定型
定型好的铜锣烧就可以开吃啦，饼皮Q弹内馅软糯，超级好味哦
