炒兴化粉/莆田米粉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1勺老干妈
- 1勺老醋
- 1勺蚝油
- 1小块五花肉
- 1根胡萝卜
- 2个鸡蛋
- 2克白胡椒
- 2片米粉
- 5朵香菇
- 适量油
蔬菜类
- 2根葱
- 2片姜
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
114.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
886.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水烧开，下兴化粉
2
待兴化粉浸入滚水里几秒就可以捞起
3
别煮太久，水一滚上来就可以捞起，不然后续你的炒粉会很烂
4
撒上盐、白胡椒、酱油、油搅拌
5
搅拌成每根米粉都上色
6
鸡蛋撒盐打散
7
锅内倒油，烧热后倒入蛋液，用筷子迅速划散，盛出
8
备好的辅料：胡萝卜丝、肉丝、香菇丝、葱丝、姜丝
9
葱白和姜丝下锅煸香
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扒拉到一旁，下肉丝煸炒
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肉丝煸炒出油，缩小变透明，倒入香菇丝
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煸香之后，加一勺老干妈
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料酒、蚝油、老醋
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加水焖至几分钟
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加胡萝卜丝翻炒，调味(这里调味之后就再也不加任何调味品)
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倒入之前拌好的米粉和炒好的鸡蛋
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这个时候用铲子翻炒不大容易，直接用筷子扒拉均匀，最后撒上葱尾段继续翻炒
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让每根米粉都裹上肉汁和辅料就可以
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这样炒的米粉不会软烂或黏在一团，根根分明
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油也不会积压在锅底，不会显得油腻
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盛出开吃
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小朋友又加了花生米，哈哈
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某人一口气吃三碗
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以至于我炒了一锅米粉，自己只吃到一碗
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根根分明不黏糊，米粉很q也很有弹性，不干涩
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欢迎尝试！