茄汁滑蛋龙利鱼
简单
4人份
清爽不油腻，没有番茄也可以做的快手菜。
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食材清单
其他
- 2/3小碗水
- 2勺淀粉
- 2勺白葡萄酒
- 3个鸡蛋
- 少许欧芹碎叶
- 少许鸡精
- 适量油
- 适量牛奶
海鲜类
- 1条龙利鱼
蔬菜
- 少许姜末
调味料
- 3勺番茄酱
- 5克盐
营养成分
热量
343.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
176.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
龙利鱼解冻，用厨房纸吸去多余水分。改刀切丁，加入白葡萄酒、3克盐，抓匀腌制10分钟左右，腌后再用纸吸一次多余的水分。
2
鸡蛋加2克盐、牛奶，搅打成蛋液。
3
锅里放少许油，姜末爆香，倒入鱼丁，中火翻炒至鱼肉变白有弹性，盛出备用。洗锅倒油，八成油温倒入鸡蛋液，转中火，待周围鸡蛋成型小心滑动，1/2蛋液变熟时倒入鱼丁，小心翻炒至蛋凝固。（最好用不粘锅）
4
番茄酱加入鸡精、淀粉和水搅匀，倒入大勺，随着加热不停搅动，周围开始冒泡泡且逐渐向中心蔓延时关火，将番茄汁浇在炒好的鱼肉上，撒少许欧芹末完成。
