广式萝卜（菜头）角
简单
4人份
每年的冬至，家里总会做上菜头角，虽然材料很简单，但每吃上一口，心里都会念到：是家的味道，简单却美味。
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食材清单
其他
- 1000克糯米粉
- 1根萝卜
- 3小节广式腊肠
- 4朵干香菇
- 500克粘米粉
- 适量五香粉
- 适量玉米淀粉
- 适量生抽
- 适量白开水
- 适量胡椒粉
- 适量花生油
- 适量蚝油
海鲜类
- 适量虾米
肉类
- 200克瘦肉
蔬菜
- 10克姜末
蔬菜类
- 适量芹菜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
649.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
813.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用开水泡发干香菇，用开水烫一下腊肠，用温水稍泡软虾米。都准备好以后，将干香菇、腊肠、虾米切成小粒。
2
将萝卜去皮，切成丝，加入适量的盐（大概10-15克，没称）拌匀，大概腌半小时，腌至萝卜丝变软带点韧性即可。接着，用手挤干水份（挤出来的水我没要，也可以保留，再炒馅料的时候加入）。挤干水份后可以尝一下咸淡，咸了就过水再挤干，淡了就在炒馅的时候适当加盐。
3
将瘦肉剁成肉末，加入适量盐、生粉、花生油、生抽、蚝油拌匀。
4
切好姜末，葱白部分切成小段。
5
将芹菜和剩下的葱段切成小段。
6
先下适量花生油，加入腊肠、干香菇、虾米炒香（中火）后盛出备用；
7
接着，再加入适量花生油，烧热后加入姜末和葱白炒香，加入腌好的瘦肉炒熟（中火）；
8
然后，加入炒好的腊肠、干香菇、虾米，稍微翻炒均匀（中火）；
9
最后，加入腌好的萝卜大火翻炒大概2分钟，加入适量盐（够咸可以不加）、糖、五香粉、胡椒粉，调味完成以后关火，加入芹菜和葱拌匀，盛出备用。
10
将粘米粉和糯米粉搅匀，少量多次加入白开水，用筷子或者擀面杖搅成棉絮状，感觉可以揉成团以后用手揉（根据状态适量加白开水），揉至“三光”即可：手光、面团光、盆子光，分剂时不松散。
11
根据自己喜欢的大小分剂，不用擀面，直接用手做了窝窝或者像包饺子一样将面皮压扁包入馅料即可。
12
水开以后上锅蒸10分钟左右就可以开吃了。
